Het eerste solo-boek van de drijvende kracht achter de Ottolenghi Test Kitchen
Lugma is het langverwachte debuut van Noor Murad, voormalig hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen en co-auteur van Yotam Ottolenghi. In het Arabisch betekent lugma ‘hap’. Voor chef-kok Noor draait het leven precies daarom: een hap nemen, proeven, en dan het perfecte gerecht creëren. Lugma is een eerbetoon aan het eten uit haar jeugd, met herinneringen, reisverhalen en meer dan 100 recepten. Inspiratie haalt Noor uit de veelzijdige keukens van Bahrein – haar geboorteland –, Iran en andere Golfstaten. Traditionele smaken combineert ze met moderne invloeden uit de Test Kitchen en zo creëert ze een unieke verzameling Midden-Oosterse gerechten. Royaal gekruid, pittig, zuur of bitterzoet: in elke hap proef je liefde en warmte.
- Meer dan 100 recepten (waarvan 75% vegetarisch)
- Geheel eigen mix van minder bekende keukens uit de Perzische Golf en moderne Ottolenghi-invloeden
- Met achtergrondverhalen en schitterende sfeerfotografie
- Voor liefhebbers van Simpel, Flavour en Falastin
‘Noor is een uitzonderlijke chefkok en foodwriter en serveert elk gerecht met de warmte en liefde van een familielid.’ Sami Tamimi
‘Gedurfde gebaren,krachtige smaken, hele werelden van eten rond één tafel: Noor is een uniek talent.’ Yotam Ottolenghi
‘Een persoonlijk, prachtig geschreven boek. Noors stem trekt je mee en houdt je vast. En de recepten zijn absoluut schitterend.’ Diana Henry
Lugma van Noor Murad is een prachtig persoonlijke en levendige ode aan de Midden-Oosterse keuken. Gebaseerd op haar Bahreinse erfgoed en wereldwijde perspectief, biedt Murad meer dan 100 recepten die zowel troostend als innovatief aanvoelen. Haar stem is warm en uitnodigend – ze deelt niet alleen gerechten, ze deelt ook herinneringen. Opvallende recepten zoals Fega'ata (kip met rijst die ondersteboven hangt), fenegrieklam met ingelegde chilipepers en pistachecake met labneh zijn even suggestief als heerlijk. Het boek schittert ook door de doordachte vertelkunst en prachtige fotografie. In iets minder dan 300 pagina's biedt "Lugma" een rijke en genereuze smaak van Bahrein en daarbuiten – dit is een kookboek waar je steeds weer naar terug zult grijpen.
Online kopen
bij bol: koop Lugma