arabisch

Verkozen tot een van de 10 'Beste Kookboeken Aller Tijden' door de luisteraars van Etenstijd!, de razend populaire podcast van Yvette van Boven en Teun van de Keuken

Het langverwachte vervolg op Ottolenghi's bestseller Jeruzalem!
Van de co-auteurs van de Ottolenghi-bestsellers Jeruzalem, Ottolenghi - Het Kookboek en Simpel.

Sami Tamimi en Tara Wigley reizen door Bethlehem, Oost-Jeruzalem, Nablus, Jenin, Haifa, Akka, Nazareth, Galilea en de Westelijke Jordaanoever en nodigen je uit om de smaken uit Sami's thuisland te ervaren. Het eten is de perfecte mix van traditioneel en eigentijds, met recepten die al generaties lang zijn doorgegeven. De gerechten die zijn geïnspireerd door Sami en Tara's samenwerking met producenten en boeren in heel Palestina. Dek je tafel met de meest heerlijke gerechten - van overvloedige salades, soepen en gezonde granen tot luchtige broodjes, eenvoudige gerechten en geparfumeerde zoete lekkernijen. Falastin staat vol verbluffende gerechten die je wilt koken en eten, waar je verliefd op wordt en die je je eigen maakt. In prachtige uitgave met linnen omslag.

Na Ottolenghi - Het kookboek en Plenty is Jeruzalem het derde kookboek van bestsellerauteur Yotam Ottolenghi. In ruim 120 recepten tonen Yotam Ottolenghi en Sami Tamini je de grote culinaire tradities van Jeruzalem.

'De geuren en smaken van deze stad zijn als onze moedertaal. Voor ons definiëren ze troost, opwinding, vreugde, geluk. Alles wat we proeven en koken wordt gefilterd door het prisma van onze jeugdervaringen: de maaltijden die onze moeders maakten, de dagen die we op de markt doorbrachten, de geiten en schapen die door de heuvels zwierven, de verse pita met lamsgehakt, fijngesneden peterselie, gerookte koteletjes, zwarte vijgen, stroperig zoet gebak.'

Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn de twee mannen achter de succesvolle Londense deli's met de naam Ottolenghi. Naast koken delen ze een andere passie: die voor hun thuisstad Jeruzalem. Beide mannen zijn in hetzelfde jaar in deze stad geboren, Sami aan de Arabische kant, Yotam aan de Joodse kant. Bijna dertig jaar later ontmoetten ze elkaar in Londen en ontdekten dat zij hun taal, geschiedenis en liefde voor lekker eten met elkaar deelden.

De Midden-Oosterse keuken - de keuken van 'duizend-en-een-nacht' - is een culinaire smeltkroes van vele culturen en volken die door de eeuwen heen hun stempel hebben gedrukt. Exotische kruiden- en specerijenmengsels gaan hand in hand met de eenvoud van verrassende combinaties van slechts enkele ingrediënten, zoals kip die met citroen en harissa al hemels smaakt.

Persiana biedt een scala aan heerlijke gerechten; van voorgerechten, soepen, stoofschotels en salades tot en met desserts en zoete lekkernijen. Gebruik de typische ingrediënten uit de keuken van het Midden-Oosten: oranjebloesemwater, za'atar (kruidenmengsel), granaatappelpitten, pistachenoten en bulgur.

Met 'Persiana' haal je de rijkdom en gastvrijheid van de Midden-Oosterse keuken in huis.

Het eerste solo-kookboek van de bestsellerauteur van Falastin: een ode aan de Palestijnse keuken en cultuur

'Dit is mijn droomkookboek. Het zit vol hart en ziel, en Sami's verrukkelijke gerechten. Van al mijn kookboeken zijn die van Sami de enige waar ik echt uit kook.' - Meera Sodha

Boustany is het eerste soloproject van Sami Tamimi, co-auteur van de culinaire klassiekers Falastin, Jerusalem en Ottolenghi: Het Kookboek. In Boustany – Arabisch voor ‘mijn tuin’ – viert Sami de rijke smaken en tradities van de Palestijnse keuken met meer dan 100 inspirerende vegetarische (en deels vegan) recepten. Van eenvoudige groente- en graangerechten tot geurige linzenfatteh en hartige maaltijden zoals aubergine en kikkererwten in pittige citroensaus: dit zijn de gerechten waarmee Sami opgroeide, smaken die hij liefheeft en deelt in dit boek.

Met Boustany nodigt Sami Tamimi je uit de essentie van de Palestijnse keuken in huis te halen. Of het nu gaat om een ontspannen ontbijt, feestelijke diners of onweerstaanbare zoetigheden, dit kookboek is dé gids voor wie houdt van budgetvriendelijke, krachtige gerechten boordevol verse groenten en authentieke kooktechnieken. Laat je inspireren door Sami’s unieke stijl en breng de ziel van Palestina naar je eigen keuken en eettafel. Boustany is een boek dat je keer op keer uit de kast zult halen.

'Vol met gerechten die oprecht en huiselijk zijn, maar ook gedurfd en levendig. Ik wil alles koken. Er is niets zo mooi als de recepten uit iemands jeugd tot leven brengen. Dit is een geschenk van een boek.' - Diana Henry

'Ik werk al bijna 20 jaar samen met Sami en blijf geïnspireerd door hem. Zijn sublieme smaak en oog voor detail maken zijn gerechten altijd heerlijk. Boustany is een groene schatkamer. Wat een geluk dat we dit prachtige boek hebben.' - Helen Goh

Een gloednieuwe collectie inspirerende recepten van de bestverkopende chef-kok uit het Midden-Oosten - elk zorgvuldig ontworpen om zo eenvoudig mogelijk te zijn.

De langverwachte nieuwe collectie van Sunday Times-bestsellerauteur Sabrina Ghayour, elk recept in Persiana Easy combineert onweerstaanbare smaken uit het Midden-Oosten met toegankelijke kookkunst. Van doordeweekse maaltijden en ovenschotels tot gebak en zoete lekkernijen, deze collectie bevat eenvoudige recepten om je familie en vrienden keer op keer te verrassen.

Lof voor Sabrina Ghayour:

'Sabrina Ghayours gerechten uit het Midden-Oosten is puur smaak, zonder poespas - en maakt me heel, heel gelukkig' - Nigella Lawson
'Ik denk niet dat ze een saai recept zou kunnen schrijven, zelfs als ze het zou proberen. Elk recept is een elegant gekruid genot.' - Tom Parker Bowles
'De gouden meid van de Perzische kookkunst' - Observer
'De nieuwe recepten van chef-kok Sabrina Ghayour leveren maximale smaak met het grootste gemak - perfect voor een druk leven' - Sainsbury's Magazine

Inhoud van Persiana Easy:

Dips, snacks en lichte hapjes: Zoete aardappel-, basilicum- en fetadip; Krokante za'atar-garnalen met zout en peper; Popcorn halloumi
Brood en gebak: Turks pidebrood; Easy bake bagels (achtig); Vijgen-, geitenkaas-, tijm- en honingbroodjes
Salades: Gerookte auberginesalade met ingelegde chilipepers en feta; Eenden- en granaatappelsalade met honing-granaatappelsaus; Tuinbonen-, erwten-, sinaasappel- en geitenkaassalade
Midweekmaaltijden: Lamskofta-burgers met yoghurt en gebrande sinaasappel; Butter chicken met vlindersinaasappel en paprika; Shish kebab
Comfortfood: Turkse linzensoep; Couscous royale met gekruide lamsboutjes; Varkensvlees met sinaasappelkruiden, geroosterde lente-uitjes en ananas
Braadstukken en ovenschotels: Kipspiesjes met gekruide saffraan; Harissa-lamskoteletten uit de oven; Gehaktballetjes met tomaat, harissa en feta
Groenten en bijgerechten: Pittig-zure sperziebonen; Gepureerde kikkererwten met kruidenolie; Gevulde babypaprika's met dadelcouscous en feta
Zoete lekkernijen: Amandeltaart met citrus en kruiden; Bokaj; Appel-borek

Makkelijk, lekker én feestelijk eten voor de ramadan, eid en andere feestelijke momenten

In 100 ramadanrecepten vind je internationale gerechten voor het ontbijt (suhoor), de maaltijd ’s avonds (iftar) en uiteraard Eid-el-Fitr, het Suikerfeest. Soep, gezonde salades, snelle snacks, toetjes en shakes: er is voor iedere kok en smaak wat wils. Van traditionele harira, shebakia en dadelkoekjes tot bao buns met sticky kipballetjes en Tunesische frittata.

• Internationale gerechten uit o.a. de Marokkaanse, Tunesische, Turkse en Libanese keuken
• Met ramadan recepten en traktaties speciaal voor kinderen
• Culinaire samenwerking van de Nederlandse Elisabeth Scholten (@Ellouisacooking) en haar Marokkaanse schoonmoeder Aicha

Hoewel er tijdens de ramadan tussen de ochtendschemering en zonsondergang niet mag worden gegeten en gedronken, speelt eten in deze tijd een heel grote rol. Auteurs Elisabeth en Aicha weten dat als geen ander. Tijdens de ramadan loopt het storm op Elisabeths site en social media. Aicha maakt in Marokko in die periode elke dag de klassieke harira voor haar gezin. Met 100 ramadanrecepten heb je voor deze bijzondere tijd en andere feestdagen alle culinaire inspiratie in huis.Ramadan mubarak!